La papa es llamada la reina
de las viandas y resulta muy codiciada por su versatilidad. Cuando estamos en
época de cosecha podemos preparar muchos platos diferentes y combinados con
otras viandas y vegetales de manera que siempre tengamos una variante ante los
ojos de la familia… y sigue siendo papa.
Ingredientes
500 g de papa
100 g de carne de cerdo
2 cucharadas de salsa de
tomate
2 ajos machacados
2 ajíes cachucha
2 cucharadas de vino seco
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto
Procedimiento
Lava bien los vegetales y
viandas. Pela y cocina la papa hasta que ablande, reduce a puré con la sal a tu
gusto y reserva. Cocina la carne bien picadita con el ajo, ají, vino seco y la
grasa, que quede algo seca. Toma porciones del puré en reserva y conforma una
bola, luego aplasta un tanto y abre una cavidad en la parte superior que vas a
rellenar al descuido con el fricasé. ¿Te recuerda un volcán? Sirve adornando
con otro vegetal a la mano.
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