Quinua con otros amigos

Aunque sea un poco extenso lo que te voy a decir, estimé que era importante saberlo para apreciar este “nuevo” alimento y cuando puedas disponer de él, te aliento a que desarrolles intrepidez con este nuevo sabor. La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos principalmente y también en los ecuatorianos y peruanos desde hace unos 5 mil años, siendo uno de los alimentos fundamentales de los pueblos andinos. Los Incas llegaron a considerar el cultivo como sagrado, llamándole "madre de todos los granos y cuentan que era el emperador quien tradicionalmente esparcía las primeras semillas en la estación de siembra, sirviéndose de utensilios de oro. Los conquistadores españoles lo llamaron con desprecio "comida para los indios",  prohibieron su cultivo y exigieron a los Incas reemplazarlo por trigo. Sin embargo, hoy en día, está alcanzando precios altísimos en el mercado mundial, considerado como uno de los alimentos más sanos del planeta, un producto súper proteico con alto contenido de hierro, magnesio, fibra y teniendo una cocción  rápida y fácil

Ingredientes

½ taza de granos de quinoa

1 taza de agua o caldo

½ taza de calabaza picadita

½ taza de papa picadita

Cuadritos de mango maduro

Cuadritos de tomate sin semillas

2 cucharadas de aceite

Aderezo

Procedimiento

Lava bien los vegetales. Cocina la quinua en la taza de agua o caldo hasta que se torne traslucida y el embrión se distinga bien, como un punto blanco. Escurre y coloca en un recipiente adecuado, añade el resto de los ingredientes y mezcla suavemente de forma envolvente. Adereza y … que fácil.