Fufú sin plátano

Siempre hacemos fufú utilizando el plátano verde con diferentes ingredientes, pero con boniato no es muy común. Esta vianda, en mi país, es de último recurso y entonces nos lamentamos y decimos: “el infeliz boniato”. Entre ustedes y yo podemos ayudar a que sea feliz…¡Hagámoslo! Para esto comencemos por sustituir el plátano por boniato en el tradicional fufú, que queda muy rico. 

Ingredientes

3 tazas de boniato picado en dados

3 cucharadas de chicharrones molidos

1 ají cachucha grande

2 ajíes chay

3 cucharadas de aceite

1 cucharada colmada de cebollino picadito

Pizca de ajo molido

Sal al gusto 

Procedimiento

Ablanda el boniato con sal. Escurre y reduce a puré agregando 2 cucharadas de aceite. Por otro lado prepara un sofrito con una cucharada de aceite y el resto de los ingredientes. Luego lo mezclas con la masa de puré preparada, rectificas la sal y la grasa. Al servir esparce el cebollino cortadito y adorna con otros vegetales de estación. Delicioso y novedoso.