Intercambo de opiniones.

Creo que este intercambio de opiniones nos ayudará a identificarnos y enriquecer nuestras recetas.

Sabores según época del año

Durante el año transitamos por varias estaciones climáticas, aunque al decir de algunos solamente vemos verano e invierno, otros dicen que lluvia y seca, pero si observamos la gama de productos en el mercado agropecuario nos percatamos que existen los propios de cada estación. Este hecho nos indica que en la cocina, para la preparación de nuestros platillos, debemos tener en cuenta en cual estación estamos transitando y conocer los productos propios de cada una, para así, facilitarnos la cocción sin lamentaciones.

Ante este análisis y la experiencia personal observo que se marcan mucho la diferencia de los productos en verano, sobre todo. Por esto me gusta decir los sabores según la época cimática.

En las recetas que estoy publicando en este blog aparecen los productos que están a la mano en esta época. Por ejemplo siempre estoy usando el ají chay y  cachucha y no el pimiento, que es de época de invierno. Tampoco hago énfasis en el tomate, lechugas, cebollas y otros, que no son los propios del verano.

Cuando el calor abunda están presentes la berenjena, quimbombó, calabazas, maíz y otros que representan sobre todo las hortalizas y en el caso de las frutas, se ven el mango, aguacate, fruta bomba y algunas variedades de piña, fundamentalmente en los mercados de la ciudad.

Luego pienso que la naturaleza es sabia, cuando las temperaturas están altas nos ofrece determinados productos y de la misma forma cuando son bajas. Tanto en unos como otros conseguimos todas las sustancias nutritivas necesarias para una buena salud, ¿por qué añorar tanto en verano un tomate y nos olvidamos del pepino, quimbombó o aguacate?

En fin, hagamos de todo el año un festival de sabores diferentes en cada estación. 

Espero sus comentarios.