Calabaza y habichuelas en ensalada

En el verano, anhelamos la presencia de los productos tradicionales para las ensaladas, pero podemos preparar una variante agradable combinando alguna vianda con vegetales propios de esta época y servirlos fríos. Te propongo esta forma.

Ingredientes

1 taza de calabaza picada en dados

1 taza de habichuelas picadas

½ cebolla mediana

1 cucharadita rasa de miel de abejas

½ cucharadita de ajo macerado

3 cucharadas de aceite

Sal al gusto

Procedimiento

Cocina la calabaza, cortada en dados con su cáscara al vapor y reserva. Las habichuelas previamente lavadas y cortadas las cocinas “al dente”, en agua hirviendo, sin tapar y reserva. Sofrie el ajo, la miel y la cebolla, cortada en medias lunas, y cuando estén cristalinas las bajas y reserva. Cuando todo esté a temperatura ambiente coloca en un plato la calabaza con las habichuelas y esparce por  encima el sofrito que preparaste. ¡Finalmente a la mesa!