Cinco Cortesanas

A veces las cortesanas se reúnen para cotillear, sin la presencia de la reina, y esto las obliga a expresar todo su sabor y empatía entre ellas. Tal es el caso de las cinco que se han unido con un sabor mezclado de invierno -  primavera y primavera – verano que les ha quedado delicioso a la mirada y al paladar.

Ingredientes

1 taza de calabaza picadita

1 taza de habichuela picadita

1 remolacha mediana picadita

1 taza de berenjena picadita

½ taza de zanahoria picadita

2 cucharadas de culantro picadito

2 cucharadas de perejil picadito

1 hoja grande de orégano de la tierra

Punta cucharadita de comino

3 cucharadas de aceite

Sal al gusto

Caldo

Procedimiento

Lava bien los vegetales. Después de pelada y picada la berenjena la colocas en agua con sal que la cubra,  así evitas  que se oscurezca producto de la oxidación, mientras, haces el resto de los preparativos. Ablanda la calabaza y zanahorias al vapor, si lo haces después de picadas es más rápida la cocción. Cocina la habichuela en poca agua hirviendo, sin tapar, hasta que esté “al dente”. La remolacha la ablandas en olla de presión con una cucharada de azúcar, por unos 15 a 20 minutos. En un recipiente adecuado cocina la berenjena, previamente escurrida, con sal y el caldo, cuando esté a medio hacer agrega el resto de los vegetales y las hierbas aromáticas y continúa hasta que esté casi seco.