Berenjena cargada

Muchos en el hogar rechazan la berenjena por el sabor un tanto amargo y su picor, sin embargo esta forma de preparación minimiza esta característica  y la hace apetecible y la forma de cargarla provoca una novedad sobre todo para los niños. ¡Anímate y verás los resultados ya sea verano o invierno!

Ingredientes

1 berenjena chica

3 embutido cocido de pollo

1 zanahoria mediana

¼ taza de acelga picadita cocinada

½ ají pimiento mediano

1 cucharada de aceite

Aceite para freír

Queso (opcional)

Ralladura de jengibre

Sal al gusto

Procedimiento

Corta en lonjas la berenjena y colócala en agua con sal para evitar su oxidación y reserva. Durante ese tiempo prepara la carga. Para esto muele o tritura bien los embutidos y viértelos en una sartén con el resto de los ingredientes, sofríe bien, baja del fuego y reserva. Escurre las berenjenas y fríe en poca grasa hasta que doren, cuando estén a punto sirve en un plato y coloca encima la carga que tenías en reserva, ralla queso (opcional) y listo. Si deseas puedes gratinar en el horno por unos minutos.