El rojo y el blanco

A la reina (papa) le faltaba esta cortesana (remolacha) de color rojo vino brillante y sabor dulzón, para realzar su color blanco marfil y dejar bien claro que solamente se mezcla buscando nuevos sabores, en el empeño de complacer los gustos más exigentes.

Ingredientes

1 taza de papa cortada en dados pequeños

1 taza de remolacha cortada en dados pequeños

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de ajo bien triturado

1 cucharada de vinagre saborizado*

Punta de cucharadita de miel de abejas o azúcar

Sal al gusto

Procedimiento

Lava bien los vegetales. Ablanda la papa y remolacha por separado, ambas “al dente”. Cuando estén a punto, escurre y espera a que enfríe, si las trabajas caliente pueden deshacerse. En una sartén coloca el aceite, ajo, aliño y sofríe ligeramente. En un recipiente adecuado colocas las papas y remolachas, agrega el aderezo, mezcla suavemente. Espera unos 10 minutos para que los sabores se mezclen y a degustar.

*60 %l de vino seco; 40 % de vinagre; cuharadita de azúcar; cucharadita de sal, granos de pimienta; hojas de cebollino o ajo de montaña, dejar 5 días y luego usar.