Ya estamos logrando elevar
la autoestima del “infeliz boniato”. En esta receta se presenta con su sabor
dulzón iluminado por la bella zanahoria, resultando muy atractiva la mezcla de
los colores y sabores, de manera que la corte de los alimentos se ha sentido
satisfecha de este señor.
Ingredientes
2 tazas de boniato picadito
½ taza de zanahoria picadita
2 cucharadas generosas de
cebollino
2 ajíes cachucha
1 cucharada de aceite
3 hojitas de albahaca
1 cucharadita de azúcar
5 cucharadas de caldo
Sal al gusto
Procedimiento
Llava bien las viandas y
vegetales. Cocina la zanahoria al vapor y reserva. Ablanda los boniatos en poca
agua con el azúcar y sal al gusto, cuando estén casi blandos, escurre y añade un
sofrito con el resto de los ingredientes, incluyendo el caldo y termina de
cocinar los boniatos hasta que seque.
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