Decimos frituras y nos viene
a la mente la yuca, malanga, harina y quizás la calabaza, pero que pasa si el
infeliz boniato se atreve a presentarse en frituras. Pues ha resultado bueno y
agradable al paladar, además la corte de los alimentos también se ha sorprendido
de observar el desarrollo social de este tubérculo.
Ingredientes
1 taza de boniato picado
½ taza de harina de trigo
Punta de cucharadita de
canela molida
1 huevo
4 cucharaditas de azúcar
½ cucharadita de sal
Pan rallado
Grasa para freír
Procedimiento
Lava bien las viandas. Pela
y corta el boniato en dados y ablanda con sal y azúcar. Cuando esté a punto
reduce a puré, agrega la canela y el huevo previamente batido. Poco a poco
vierte la harina hasta obtener una masa homogénea con una consistencia que te
permita conformar las bolitas que pasarás por pan rallado antes de freír en
grasa caliente. Dora a tu gusto.
Un detalle> Moja y
escurre tus manos antes de moldear y pasar por el pan rallado, te quedan bien y
el pan no se desprende.
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