Boniato relleno

En estos momentos pienso en el boniato y sin vacilar lo preparo de diferentes formas, porque me ha demostrado que puede ser apreciado como miembro distinguido de la corte de los alimentos. Además, he aprendido que solo o acompañado resulta un plato sabroso para toda la familia, con un sabor de todo el año. El relleno puedes hacerlo con otra variante ya sea queso, picadillo, etc.

Ingredientes

2 tazas de boniato picado en dados.

½ taza de recortes ahumados

2 cucharadas de aceite

Sal al gusto

Pizca de azúcar

Procedimiento

Lava bien las viandas. Pela y corta el boniato, cocina con la sal y el azúcar, mientras sofríe los recortes. Cuando el boniato esté a punto, escurre, reduce a puré y conforma bolitas aplastadas, presiona con el dedo gordo o con una cucharita el centro y coloca los recortes. Listo, fácil, sencillo y diferente.

Boniato atrevido

Decimos frituras y nos viene a la mente la yuca, malanga, harina y quizás la calabaza, pero que pasa si el infeliz boniato se atreve a presentarse en frituras. Pues ha resultado bueno y agradable al paladar, además la corte de los alimentos también se ha sorprendido de observar el desarrollo social de este tubérculo.

Ingredientes

1 taza de boniato picado

½ taza de harina de trigo

Punta de cucharadita de canela molida

1 huevo

4 cucharaditas de azúcar

½ cucharadita de sal

Pan rallado

Grasa para freír

Procedimiento

Lava bien las viandas. Pela y corta el boniato en dados y ablanda con sal y azúcar. Cuando esté a punto reduce a puré, agrega la canela y el huevo previamente batido. Poco a poco vierte la harina hasta obtener una masa homogénea con una consistencia que te permita conformar las bolitas que pasarás por pan rallado antes de freír en grasa caliente. Dora a tu gusto.

Un detalle> Moja y escurre tus manos antes de moldear y pasar por el pan rallado, te quedan bien y el pan no se desprende.

Boniato iluminado

Ya estamos logrando elevar la autoestima del “infeliz boniato”. En esta receta se presenta con su sabor dulzón iluminado por la bella zanahoria, resultando muy atractiva la mezcla de los colores y sabores, de manera que la corte de los alimentos se ha sentido satisfecha de este señor.

Ingredientes

2 tazas de boniato picadito

½ taza de zanahoria picadita

2 cucharadas generosas de cebollino

2 ajíes cachucha

1 cucharada de aceite

3 hojitas de albahaca

1 cucharadita de azúcar

5 cucharadas de caldo

Sal al gusto

Procedimiento

Llava bien las viandas y vegetales. Cocina la zanahoria al vapor y reserva. Ablanda los boniatos en poca agua con el azúcar y sal al gusto, cuando estén casi blandos, escurre y añade un sofrito con el resto de los ingredientes, incluyendo el caldo y termina de cocinar los boniatos hasta que seque.