Habichuelas pretenciosas

En este reino de los alimentos, la habichuela es pretenciosa por la fortaleza que le proporciona el contenido de hierro que posee y piensa que acompañando otros alimentos los va a realzar, ¡y es verdad! Generalmente la hacemos en ensalada, pero guisada resulta agradable y estimula su consumo.

Ingredientes

2 tazas de habichuelas cortadas

1 taza de recortes de cerdo ahumado

1 cucharada de cilantro picadito

2 cucharadas de cebollino cortadito

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de puré de tomate, vitanova u otro tipo

Sal al gusto

Caldo

Procedimiento

Lava bien los vegetales. Cocina las habichuelas en agua hirviendo, sin tapar, que te queden al dente, escurre y reserva. En un recipiente adecuado con la grasa, dora los recortes ahumados, cuando estén, agrega el resto de los ingredientes, puntea la sal  y cocina hasta secar o dejar la salsa que te guste. Queda delicioso.