Cuando la berenjena está en
oferta en el mercado debemos aprovechar la oportunidad y enseñar a comer este vegetal a nuestros niños. Esta receta
que te propongo es muy fácil y sabrosa.
Ingredientes
2 tazas de berenjena cortada
en dados
½ taza de zanahoria cortada
en dados
½ taza de acelga cortadita
2 tomates rojos pequeños
3 cucharadas generosas de
apio cortadito
3 cucharadas generosas de
perejil picadito
1 hoja mediana de orégano de
la tierra
1 hoja de laurel pequeña
Sal al gusto
Caldo de pollo
Procedimiento
Lava bien los vegetales.
Pela y corta en dados la berenjena y sumérgela en agua con sal por algún
tiempo, así se conserva su color y protege de la oxidación. La zanahoria la
cocinas al vapor con antelación. En un reciente adecuado coloca la berenjena
escurrida, añade el resto de los ingredientes. Agrega caldo, según veas la
necesidad, para ablandar la berenjena,
sazona con sal y coloca a cocinar hasta que esté a punto. Sirve con ralladura
de zanahoria o calabaza cruda.
No hay comentarios:
Publicar un comentario