Salsa con calabaza

Esta salsa la hice usando la calabaza como base y combinando con tomate y ají que si te agrada puedes subir la cantidad a usar. Esta preparación la puedes usar tanto para viandas, croquetas, pescado, pan, galletas y para aliñar ensaladas, también con huevos duros resulta espectacular. No e incluyo foto puesto que el aspecto y color son similares a la salsa de ocasión ya publicada.

Ingredientes

1 tomate rojo mediano

½ ají pimiento rojo mediano

2 cucharadas de vino seco

2 cucharadas de aceite

Pizca de azúcar

2 cucharadas colmadas de masa de calabaza cocida

1 cucharada generosa de mayonesa (si es casera mejor)

Procedimiento

Lava bien los vegetales. Cocina la calabaza al vapor y reserva. Pica bien chiquito el tomate y el ají y cocínalos con el vino seco y aceite. Cuando esté a medio hacer agrega la calabaza. Terminada la cocción pasa por licuadora y en ese proceso añade la mayonesa. Coloca en un recipiente adecuado y enfría.