Reina por un día

La acelga tipo Pat Choi es una variedad de hojas verde oscuro y base de tallo ancho y muy blanco, cuando la preparamos para consumir cruda mantiene un sabor fuerte y un tanto amargo, esto hace que generalmente se prepare cocinada y casi siempre la ponemos como acompañante de caldos, cremas y revoltillo. ¿Por ello nunca podrá ser la principal de nuestro plato? Qué tal si cambiamos esta situación y la hacemos “reina por un día”. La forma que te propongo es fácil, sabrosa y sobre todo económica.

Ingredientes

 1 taza de acelga cocinada bien picadita

1 cebolla mediana cortada en medias lunas

Sal al gusto

2 cucharadas de aceite

1 tomate mediano

3 cucharadas de vinagre saborizado*

1 zanahoria pequeña

*Le añadí una tira de cáscara de naranja

Procedimiento

Lava bien las hojas de la acelga y las colocas en un recipiente de agua hirviendo por 4 minutos, destapada, así conserva su color verde atractivo, de lo contrario se torna un tanto carmelita. Escurre y coloca en el centro del plato. Procede a desmayar la cebolla con el aceite y reserva. Pica la col en tiras muy finas y el tomate en ruedas. Coloca todos los ingredientes de forma artística y esparce la cebolla por encima, la sal, zanahoria y el vinagre….Es un deleite!!!!!