Col ni muy ni tan

En esta época de temperaturas frescas hay presencia de col en el mercado pero generalmente la preparamos como ensalada cruda con aceite, vinagre y sal o cocida acompañando algún otro alimento. Sin embargo, podemos hacerla ni cruda ni cocida (ni muy ni tan), yo le llamo desmayada. Esta vez le añadí perejil, ya que los chinos afirman que favorece la longevidad. Es fácil y rápida de preparar, ¡ya verás!

Ingredientes

3 tazas de col cortada finamente

2 cucharadas rebozadas de perejil picadito

2 cucharadas de mantequilla (opcional)

2 cucharadas de aceite

Sal al gusto

Procedimiento

En un recipiente adecuado coloca el aceite o la mantequilla y sofríe el perejil ligeramente. Luego agrega la col y la sal, cocinando con fuego vivo hasta que veas que las tiras de col se tornan brillosas y tienden a disminuir el volumen ¡ese es el punto de “ni muy ni tan”!. Si te pasas se torna aguachenta tú preparación. Retira del fuego y coloca en lugar fresco para que no continúe la cocción. Verás que buena aceptación tiene.