Pasta de berenjena

                                                               

¡De nuevo croquetas fritas! Pero esa expresión cambia cuando mezclamos su sabor. Estoy segura que pasará como en mi hogar que desde que uso esta pasta “no queda ni para el perro”. 

Prepara esta pasta o salsa espesa y no solamente a las croquetas sino también a la mortadela frita o el pescado. Otra opción puede ser untar al pan de las meriendas en las vacaciones de verano acompañado con algún jugo de frutas naturales. ¡Verás!

Ingredientes

500 g de berenjena

3 cucharadas colmadas de cilantro o culantro

3 cucharadas colmadas de cebolla bien picadita

2 ajíes chay o  cachucha

3 cucharadas de vino seco

1 cucharada de aceite (opcional)

Pimienta molida al gusto

Pizca de nuez moscada

Sal al gusto 

Procedimiento

Pela la berenjena y ponla a ablandar, con la menor cantidad de agua posible, cuando casi esté agrega el ají, la cebolla, vino seco y culantro. Ya blanda, y a temperatura ambiente, la pasas por licuadora, viertes la masa y agrega la pimienta, nuez moscada y ajusta la sal. En caso de que esté muy espesa puedes añadir aceite para aflojar.