Papa Volcán

La papa es llamada la reina de las viandas y resulta muy codiciada por su versatilidad. Cuando estamos en época de cosecha podemos preparar muchos platos diferentes y combinados con otras viandas y vegetales de manera que siempre tengamos una variante ante los ojos de la familia… y sigue siendo papa.

Ingredientes

500 g de papa

100 g de carne de cerdo

2 cucharadas de salsa de tomate

2 ajos machacados

2 ajíes cachucha

2 cucharadas de vino seco

2 cucharadas de aceite

Sal al gusto

Procedimiento

Lava bien los vegetales y viandas. Pela y cocina la papa hasta que ablande, reduce a puré con la sal a tu gusto y reserva. Cocina la carne bien picadita con el ajo, ají, vino seco y la grasa, que quede algo seca. Toma porciones del puré en reserva y conforma una bola, luego aplasta un tanto y abre una cavidad en la parte superior que vas a rellenar al descuido con el fricasé. ¿Te recuerda un volcán? Sirve adornando con otro vegetal a la mano.

Habichuelas vegetarianas

Fíjate si la habichuela es pretenciosa que quiere demostrar sus poderes de alimentación proteica siendo vegetariana. Se observa de todo en este reino de los alimentos.Pero !probemos!. Al parecer queda muy sabroso. 

Ingredientes

1 medida de arroz

½ taza de quimbombó picadito en ruedas finas

½ taza de habichuelas picaditas

3 ajíes cachucha picaditos

2 cucharadas de grasa

1 cucharada de cebollino picadito

½ cucharada de culantro picadito

Bijol al gusto

Sal al gusto

Caldo

Procedimiento

Lava bien los vegetales. Ablanda las habichuelas en agua hirviendo sin tapar que te queden semicocinadas, escurre y reserva. Cocina el quimbombó en agua hirviendo que quede crujiente. En el recipiente que acostumbras hacer arroz, coloca la grasa, sofríe los ingredientes ligeramente, agrega el arroz y el caldo. Cocina a tú gusto. Sirve con alguna vianda.