A veces nos quedan algunos
poquitos de carne, embutidos pollo y lo guardamos en frio, pero ¿Qué hacer para
no desechar? Pues te propongo este arroz que al final queda muy rico y
aprovechas lo que quedó. El arroz toma un cierto colorcito amarillo claro
agradable que le trasmite la calabaza. También, estimulas el consumo de los
vegetales de estación.
Ingredientes
2 tazas de arroz
¼ taza de calabaza cortado
en cubitos
¼ de taza de zanahoria
cortada en cubitos
Carne de cerdo bien picadita
½ ají mediano bien picadito
2 cucharadas generosas de
ajo montaña picadito
2 cucharadas generosas de
cebollino bien cortadito
3 cucharadas de aceite
Procedimiento
Cocina el arroz con la
calabaza, reserva. Cocina la zanahoria al vapor, reserva. En un recipiente
adecuado prepara un sofrito con cebollino, ajo de montaña, pimiento, puedes
añadir cebolla si quieres. Agrega el arroz y la zanahoria durante este proceso
y mezcla suavemente, de forma envolvente, hasta que esté homogéneo y baja de la
candela. Sirve y adorna con otro vegetal de color contrastante.
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