Trifongo sin chicharrones

Existe un plato típico de la cocina dominicana y puertorriqueña de origen africano que se llama Mofongo, en el que se usa plátano verde frito con chicharrones, pero también se preparan variantes con otras viandas y se mezcla con yuca, ñame y plátanos maduros, siempre se machacan con chicharrones. He querido hacer una imitación con los recursos disponibles, que dejan fuera los chicharrones. Mezclé a la reina con el arrogante plátano, su dulce príncipe y le puse los perros como guardianes que mantienen la disciplina. En fin cada uno ha manifestado su sabor para agradar nuestro paladar.

Ingredientes

1 plátano verde grande

2 tazas de papa cortaditas

1 taza de boniato cortadito

2 perros cocidos de pollo

2 cucharadas de cebollino bien picadito

2 cucharadas de culantro bien picaditos

1 cucharada de ajo de montaña picadito

1 ají cachucha picadito

4 cucharadas de grasa o al gusto

Sal al gusto

Caldo

Procedimiento

Lava bien las viandas y vegetales. Ablanda las viandas juntas, mientras prepara un sofrito con el resto de los ingredientes. Cuando las viandas estén a punto, escurre y reduce a puré, agrega la sal y algo de su caldo u otro disponible para suavizar. Vierte el sofrito, mezcla bien y deja reposar unos minutos. Sirve en forma de montaña y adorna a tú gusto.