Tilapia al horno con miel

La mayoría de las veces las tilapias que se ofertan resultan pequeñas, pero hoy las encontré grandes, saludables y exhibiendo una masa apetitosa por lo que me motivé para hornearlas y ponerle algo de personalidad con algún sabor nuevo y agradable. Usé una salsa para pescado* preparada para este fin que resalta  su sabor.

Ingredientes

2 pescados grandes

1 cucharada de aliño No.1**

1 cucharadita de miel de abejas

1 cucharadita de flores de orégano trituradas

Punta cucharadita de comino

2 cucharadas de aceite

3 dientes de ajo triturados

2 papas medianas

Sal al gusto

Procedimiento

En un recipiente adecuado agrega la miel, el aceite, comino, orégano, mezcla y reserva. Limpia bien los pescados, hazle unos cortes a los lados, para que los ingredientes penetren en la masa, colócalos en una fuente,  sazona con sal, ajo y el aliño No.1*. Espera unos 10 minutos, mientras unta de grasa la bandeja para hornear y coloca rodajas de papa para poner el pescado de manera que no pegue al fondo. Antes de colocar los pescados sobre las papas, procede a embarrarlos por ambos lados con la reserva. Cocina por una hora a fuego bajo a mediano. Coloca en una fuente, adorna con las papas, la salsa y algún vegetal.

*Salsa para pescado en el índice la puedes encontrar

**Aliño No.1: lo preparé con vino seco mezclado con una tercera parte de vinagre y hojas de cebollino. 

Arroz con calabaza

A veces estamos un tanto hastiadas de hacer siempre el arroz blanco solo o simplemente amarillo o en congrí. También pensamos en agregar algún ahumado o embutido. La calabaza es un vegetal que muchas veces nos limitamos puesto que siempre hervida resulta aburrido. Esta receta que te sugiero lleva calabaza con el arroz sin teñir. La primera vez que la hice, me dijeron ¿pero…sin bijol? y Bah! A que sabrá eso!. Pues fue un éxito.

Ingredientes

2 medidas de arroz (de la arrocera)

1 taza generosa de calabaza cortada en dados pequeños

1 cucharada de orégano de la tierra bien picadito

3 ajíes cachuchas rojas y verdes o pimiento

4cucharadas de aceite

Sal al gusto

2 cucharadas generosas de cebollino picadito

2 cucharadas generosas de ajo de montaña picadito

 Procedimiento

En un recipiente que acostumbras a cocinar el arroz sofríe el orégano y los ajíes, cuando esté a punto agrega el arroz, la calabaza, sal  y el agua. Cuando esté agrega el cebollino, el ajo de montaña, mezcla suavemente y tapa. Espera 2 minutos aproximadamente antes de servir.

El cebollino y ajo de montaña de agregan al final para que quede bien aromático, de lo contrario, sus olores se pierden con la vaporización del agua durante el proceso de cocción. Sirve adornando con algún vegetal y ralladura de calabza cruda.