Pescado en cama de lechuga

La Albacora está dentro del grupo de pescados azules junto con el atún, jurel, chicharro y otros. Consumir este tipo de pescado es muy saludable, sobre todo en los casos de colesterol alto. Sin embargo, por su sabor característico, la familia lo rechaza en ocasiones argumentando que están cansados del mismo  sabor.  Podemos cambiar esta situación con solo variar un tanto la forma de cocinarlo y sobre todo de presentarlo. Te propongo esta forma que ha tenido mucha aceptación.

Ingredientes

300g de albacora

1 cucharadita rasa de comino molido

1 hoja de laurel pequeña

3 cucharadas de vino seco

1 cucharada de aceite

1 cucharada rebosada de cebollino picadito

½ cucharadita de ajo triturado

Pizca de pimienta

Sal al gusto

Procedimiento

Pones a cocinar el pescado en poca agua con el laurel. Cuando esté a punto, escurres, desmenuzas y colocas en una sartén con el resto de los ingredientes. Cocinas por 3 minutos aproximadamente, con fuego mediano. Sirve colocando las masas en una cama de lechuga y procede a adornar con otros vegetales. Es muy fácil y rápido de preparar.

Pescado estofado

Siempre que pensamos en “estofado” nos viene a la mente algunas carnes  bien condimentadas, sin embargo, esta palabra la definen los diccionarios de cocina para carnes y vegetales condimentados. Pero, hoy lo voy a extender al pescado, considerando que es carne blanca. El filete de pescado es muy apreciado en mi casa siempre que lo presente de formas diferentes y este estofado quedó ¡de maravilla!, por eso se lo trasmito a ustedes.

Ingredientes

200g de filete de pescado

4 ajíes cachucha

3 cucharadas de vino seco

½ cucharadita de comino

Sal y pimienta al gusto

2 hojas grandes de orégano

1 cucharada colmada de cebollino bien picado

½ cucharada de ajo triturado

Procedimiento

Corta los filetes de forma transversal en tiras de, aproximadamente,  dos centímetros de grosor. En un recipiente adecuado coloca los filetes troceados y añade el resto de los ingredientes, mueve las masas suavemente para evitar que se rompan. Cuando esté a punto, baja del fuego sirve y adorna a tú gusto con vegetales de estación. ¡Delicioso!