Pasta de berenjena

                                                               

¡De nuevo croquetas fritas! Pero esa expresión cambia cuando mezclamos su sabor. Estoy segura que pasará como en mi hogar que desde que uso esta pasta “no queda ni para el perro”. 

Prepara esta pasta o salsa espesa y no solamente a las croquetas sino también a la mortadela frita o el pescado. Otra opción puede ser untar al pan de las meriendas en las vacaciones de verano acompañado con algún jugo de frutas naturales. ¡Verás!

Ingredientes

500 g de berenjena

3 cucharadas colmadas de cilantro o culantro

3 cucharadas colmadas de cebolla bien picadita

2 ajíes chay o  cachucha

3 cucharadas de vino seco

1 cucharada de aceite (opcional)

Pimienta molida al gusto

Pizca de nuez moscada

Sal al gusto 

Procedimiento

Pela la berenjena y ponla a ablandar, con la menor cantidad de agua posible, cuando casi esté agrega el ají, la cebolla, vino seco y culantro. Ya blanda, y a temperatura ambiente, la pasas por licuadora, viertes la masa y agrega la pimienta, nuez moscada y ajusta la sal. En caso de que esté muy espesa puedes añadir aceite para aflojar.

Pollo con dos amigas

                                                              

La papa y calabaza las he preparado y consumido siempre hervidas, mezcladas y sazonadas como ensalada. Pero, ¿cómo sería si las preparamos de otra forma? Por ejemplo con alguna carne, !claro! sin dejar de ser las amigas de siempre. Cuando las probé me sorprendí ya que cada una expresó su sabor secreto de una forma muy agradable.

                            
                                                                       Ingredientes:

150 g de papa

150 g de calabaza

4 cucharadas de masas de pollo

1 huevo

2 ajíes cachucha

1 cucharadita rasa de comino

1 cucharada de ajo de montaña picadito

Pizca de nuez moscada

Pizca de pimienta molida

Sal al gusto

                                                                    Procedimiento:

Ralla la papa  y la calabaza crudas. En el caso de la papa la debes pasar por agua fría un instante y escurrirla. Las unes bien y agrega la sal con el resto de los ingredientes en un sofrito previamente preparado y reserva. Desmenuza las masas del pollo, cocínalas a tú gusto y reserva. En un molde adecuado y untado de mantequilla o aceite esparce una capa de la masa mezclada en reserva, coloca las masas de pollo encima, puedes usar pescado o picadillo, si te agrada, y cubre con otra capa de la mezcla, luego baña la preparación con  el huevo previamente batido. Hornea a fuego moderado por 30 a 35 min. Cuando esté frio lo puedes cortar en cuñas. Queda muy especial.