Fufú sin plátano

Siempre hacemos fufú utilizando el plátano verde con diferentes ingredientes, pero con boniato no es muy común. Esta vianda, en mi país, es de último recurso y entonces nos lamentamos y decimos: “el infeliz boniato”. Entre ustedes y yo podemos ayudar a que sea feliz…¡Hagámoslo! Para esto comencemos por sustituir el plátano por boniato en el tradicional fufú, que queda muy rico. 

Ingredientes

3 tazas de boniato picado en dados

3 cucharadas de chicharrones molidos

1 ají cachucha grande

2 ajíes chay

3 cucharadas de aceite

1 cucharada colmada de cebollino picadito

Pizca de ajo molido

Sal al gusto 

Procedimiento

Ablanda el boniato con sal. Escurre y reduce a puré agregando 2 cucharadas de aceite. Por otro lado prepara un sofrito con una cucharada de aceite y el resto de los ingredientes. Luego lo mezclas con la masa de puré preparada, rectificas la sal y la grasa. Al servir esparce el cebollino cortadito y adorna con otros vegetales de estación. Delicioso y novedoso.

Papas al apio

 

El apio es un vegetal de hojas con muchas propiedades y buen contenido de vitaminas, además, expresa un sabor muy agradable en cualquiera forma que se utilice. En esta preparación he querido variar el sabor a las papas hervidas que a veces son rechazadas por la familia y sobre todo por los más jóvenes. Les aseguro que serán aceptadas con buen gusto.

Ingredientes

1/2 kg de papas

3 cucharadas de apio bien picadito

1 cucharada de cebollino bien picadito

½ cucharadita de ajo macerado

2 cucharadas de aceite

Sal al gusto

Procedimiento
 

Lava las papas, quita la cáscara y pícala en ruedas de aproximadamente un dedo de grosor. Las colocas en una sartén y agregas agua solamente que las cubra. Cuando estén semi blandas añade  el resto de los ingredientes y termina la cocción cuando seque. Al servir rocía con aceite.

Papas en salsa de ajonjolí

Saborizar las papas con una salsa a base de ajonjolí es otra forma de incorporar calcio a nuestro cuerpo. Esta combinación de sabores resulta delicada y a la vez muy sabrosa, al decir de los amigos Nene y la China. 

Ingredientes

500 g de papas

3 cucharadas colmadas de ajonjolí tostado

1 hoja de orégano de la tierra

2 cucharadas de cebollino picadito

3 cucharadas de cebolla picadita

1 cucharada de mantequilla (opcional)

1 cucharada de aceite

½ cucharadita de miel de abejas

1 cucharada de puré de tomate

Sal al gusto

Procedimiento

Pela las papas y córtalas en dados pequeños, ablanda con sal y la hoja de orégano, escurre y enfría. Por otro lado prepara un sofrito de la forma siguiente: en una sartén derrite la mantequilla en el aceite para que no se queme, añade la miel y el resto de los ingredientes y cocina 2 a 3 minutos a fuego medio hasta que la cebolla se desmalle*. Después mezcla con las papas y adorna con calabaza cruda rallada y capsut (Kétchup).

* desmallar la cebolla quiere decir cocinarla hasta que se vea algo traslucida.

Masitas de pollo a la Habanera

Cuando queremos hacer crecer una preparación no usamos levadura, pero si añadimos  algunos secretos. La receta que te propongo es un ejemplo y la bautizó uno de mis hijos.

Ingredientes

460 g de pollo

2 papas medianas

1 hoja chica de laurel

1 cucharadita de comino molido

½ cucharadita de ajo macerado

2 cucharadas de vino seco

2 cucharadas de aceite

Pizca de curry

Sal al gusto

Procediemiento

Pela las papas, córtalas en cuadritos chicos, las fríes y reserva. Elimina la piel y toda la grasa visible del pollo y lo pones a cocinar con la hoja de laurel. Cuando esté blando, desmenuzas las masas y en un recipiente adecuado coloca el pollo con el resto de los ingredientes y cocina a fuego vivo por 3 a 4 minutos, al bajarlas añade las papas fritas (este es mi secreto). Cuando sirvas la preparación ralla calabaza cruda por encima. Queda delicioso.