Quimbombó con boniato

                                                         

El quimbombó es un vegetal puramente de verano con un sabor característico que no vamos a tener el resto del año, por tal razón debemos consumirlo en distintas formas. Una de ellas es haciendo eco de la canción que se canta en Cuba que dice: “quimbombó que resbala p´layuca seca… y no puede ser también con boniato ¿por qué no probamos?

Ingredientes

300 g de quimbombó

1 taza de boniato picado en dados pequeños

1 limón verde

½ taza de aceite

2 cucharadas de vinagre de frutas

Sal al gusto

                                                                     Procedimiento

En un recipiente adecuado pones agua, sal y el jugo de limón, coloca al fuego y cuando rompa el hervor echa el quimbombó previamente lavado y picado en ruedas. Cuando esté “al dente” escurre y reserva. El boniato lo fríes en aceite hasta que dore, según tú gusto. Prepara el vinagre con un toque de sal más una cucharada de aceite y mezcla con el quimbombó, luego agrega el boniato y homogeniza. Adorna con algún vegetal y listo. Es sencillo y sabroso.

Intercambo de opiniones.

Creo que este intercambio de opiniones nos ayudará a identificarnos y enriquecer nuestras recetas.

Sabores según época del año

Durante el año transitamos por varias estaciones climáticas, aunque al decir de algunos solamente vemos verano e invierno, otros dicen que lluvia y seca, pero si observamos la gama de productos en el mercado agropecuario nos percatamos que existen los propios de cada estación. Este hecho nos indica que en la cocina, para la preparación de nuestros platillos, debemos tener en cuenta en cual estación estamos transitando y conocer los productos propios de cada una, para así, facilitarnos la cocción sin lamentaciones.

Ante este análisis y la experiencia personal observo que se marcan mucho la diferencia de los productos en verano, sobre todo. Por esto me gusta decir los sabores según la época cimática.

En las recetas que estoy publicando en este blog aparecen los productos que están a la mano en esta época. Por ejemplo siempre estoy usando el ají chay y  cachucha y no el pimiento, que es de época de invierno. Tampoco hago énfasis en el tomate, lechugas, cebollas y otros, que no son los propios del verano.

Cuando el calor abunda están presentes la berenjena, quimbombó, calabazas, maíz y otros que representan sobre todo las hortalizas y en el caso de las frutas, se ven el mango, aguacate, fruta bomba y algunas variedades de piña, fundamentalmente en los mercados de la ciudad.

Luego pienso que la naturaleza es sabia, cuando las temperaturas están altas nos ofrece determinados productos y de la misma forma cuando son bajas. Tanto en unos como otros conseguimos todas las sustancias nutritivas necesarias para una buena salud, ¿por qué añorar tanto en verano un tomate y nos olvidamos del pepino, quimbombó o aguacate?

En fin, hagamos de todo el año un festival de sabores diferentes en cada estación. 

Espero sus comentarios.