Calabaza y habichuelas en ensalada

En el verano, anhelamos la presencia de los productos tradicionales para las ensaladas, pero podemos preparar una variante agradable combinando alguna vianda con vegetales propios de esta época y servirlos fríos. Te propongo esta forma.

Ingredientes

1 taza de calabaza picada en dados

1 taza de habichuelas picadas

½ cebolla mediana

1 cucharadita rasa de miel de abejas

½ cucharadita de ajo macerado

3 cucharadas de aceite

Sal al gusto

Procedimiento

Cocina la calabaza, cortada en dados con su cáscara al vapor y reserva. Las habichuelas previamente lavadas y cortadas las cocinas “al dente”, en agua hirviendo, sin tapar y reserva. Sofrie el ajo, la miel y la cebolla, cortada en medias lunas, y cuando estén cristalinas las bajas y reserva. Cuando todo esté a temperatura ambiente coloca en un plato la calabaza con las habichuelas y esparce por  encima el sofrito que preparaste. ¡Finalmente a la mesa!

Puré de papas al orégano

                                                       
La receta que les recomiendo ahora nos ofrece la oportunidad de descubrir un nuevo sabor en el puré de papas. Es muy sencilla y fácil de preparar. Ahí va. 
        
                                                                 Ingredientes

½  kg de papas

½ cucharadita de ajo macerado

1 cucharadita de apio bien picadito

4 hojas grandes de orégano francés (orejón)

4 cucharadas de aceite

Sal al gusto
   
 Procedimiento

Lava las papas, quitas las cáscaras y las colocas enteras en la cazuela, cubre con agua, agrega la sal ycocina hasta que estén blandas. También puedes lavar y hervir las papas con su cáscara y pelarlas después. Cuando estén a punto escúrrelas  bien y las reduces a puré, sin agregar agua.  Por otro lado, prepara un sofrito con el aceite, orégano bien picadito y el ajo, lo agregas al puré y mezclas bien. Al servir rocía hojas de cebollino bien picadito y puedes adornar con rodajas de plátano maduro o rallar zanahoria por encima. Queda muy agradable y bonito.

 

Pollo con ajonjolí

Podemos usar  el ajonjolí también en platos salados, y aprovechar su contenido de calcio que favorece el buen desarrollo óseo. Te dejo esta receta fácil, sabrosa y nutritiva. 

Ingredientes

¼ de pollo mediano

2 cucharadas de ajonjolí tostado

½ cucharadita de comino molido

½ cucharadita de ajo macerado

1 cucharada de vino seco

1 ají cachucha grande u otro tipo

½ cucharadita de salsa de soya ligera

Sal al gusto


Procedimiento 

Elimi            Elimina la piel y toda la grasa visible del pollo. Lo colocas en una cazuela y agrega un tanto de agua que lo cubra solamente, con la sal. Cuando el pollo esté blando ponle todos los ingredientes y cocina hasta que seque. Al servir, adorna con pimientos u otro tipo de ají. Buen provecho.

Arroz con mango

En  mi país cuando hay malos entendidos o discusiones  entre varias personas se dice: ¡Caballeros, se formó un arroz con mango tremendo!. Luego mi amiga Moraima y yo dijimos ¿y por qué no? y…  manos a la obra.

Ingredientes

1 taza de arroz

 ½ taza de mango picado en dados

1 ají cachucha grande bien picadito

1 cucharadita de cebolla bien picadita

Pizca de ajo macerado

3 cucharadas de aceite

Sal y bijol al gusto

Procedimiento

En un recipiente adecuado coloca los ingredientes menos el arroz y sofríe. Agrega el arroz previamente lavado, el bijol y la sal. Cocina hasta que el arroz esté a tú gusto. Al servir esparce ajo de montaña o cebollino bien picadito por encima, y adorna con algún vegetal de diferente color. ¡A degustar! 

Comida Sana

Estoy segura que muchos de ustedes han probado, escuchado o leído, sobre los diferentes platos de la comida criolla cubana que se preparan festividades, pero este blog lo quiero mantener para que conozcan el sabor que damos a la comida sana que a diario preparamos en nuestros hogares y que proporciona el sabor criollo a los vegetales, viandas y carnes blancas.

Las recetas que les mostraré son las que preparo para mi familia y amigos, así como otras recopiladas del saber popular, puesto que los cubanos somos alegres, musicales, competitivos y muy conversadores. Todos establecemos un coloquio de diversos temas en cualquier sitio. Les cuento, que casi siempre terminamos hablando sobre la forma en que elaboramos un plato y tratamos de que el “mío” sea el mejor y más sabroso con lo mismo que le agregan las demás, solamente por el aquello de salir victoriosas en una competición. 

Pienso que será muy interesante seguir este blog y les invito a que me trasmitan sus opiniones y aporten alguna iniciativa.